macarions nous

14 octobre 2010

miam slurp hummm
il y a des mots comme ça pour lesquels rien que ~~dire~~ penser le nom ça fait un floc-floc de bave qui coule ;)
Alors pensez-vous quand on m'a proposé THE atelier macaroun's il ne m'a point été possible d'hésiter... Et voici JP qui s'y colle (autant que le sucre hu hu hu) et qui essaie de gérer 2 saucisses qui veulent diviser les parts et papoter en même temps... Et oui avec MA-dame fofi ça se passe comme ça, ou pas ;)

Alors pour faire ~~croire~~ voir que je suis une bonne élève j'ai retenu que:
- la poudre d'amande doit être non déshuilée
- le sucre glace doit posséder au moins 3% d'amidon
- il faut tamiser le mélange poudre d'amande / sucre glace
- la recette avec le sucre cuit à 121° est nettement meilleure même si c'est très très très chi....
- il faut laisser croûter les macarons avant de les enfourner

Bon on a un peu merdé sur les macarons verts ils ont fait une collerette de ouf et ont roussi, rho pfff c'est balot. En revanche les jaunes et les choco étaient d'enfer. En ce qui concerne les garnitures mention spéciale pour les "kicrons" mmmm inégalables, la ganache choco un slurp majeur en revanche la crème au beurre pistache mouais bof (décidément c'était pas la journée du vert et pi ché tout')